書籍紹介 「短命の食事長寿の食事」 丸本淑生 著
短命の食事長寿の食事
ＩＳＢＮ ９７８－４－８４７０－１７１３－１
丸本淑生 著
現代は延命医療の進歩もあって実際の寿命と健康寿命が大きくかけ離れています。
健康寿命に関する統計的な数字が示されず曖昧になっている一方で、統計的に表れてくるのは長寿世界一という健康レベルとは関係のない空疎な数字です。
実際は介護を必要とする肉親を抱えて苦労されている家族の数は極めて多数で、植物人間的な状態で長期入院されている方も少なくありません。
そのような事態を招いている要因の一つが食事にあることは明らかで本書全体では病気を遠ざけて健康のレベルを高める食事の輪郭を描いています。
特に健康寿命を縮めている代表としてトランス型脂肪酸があります。
トランス型脂肪酸は１９１１年に安い植物油で高いバターを作ろうと考えた業者によって、自然界には殆ど存在しない脂肪酸つまりバターを作ることで生み出されました。
このトランス型脂肪酸は基本的には全身の細胞膜を構成するパーツとしては不適切な形をしています。
そこで燃料にするしかないと体はカロリーに変えようとしますが、体内の酵素はこの不自然な脂肪酸を代謝するのに多くの時間がかかるだけでなく、自然の脂肪酸の代謝に使われている酵素を使うため自然の脂肪酸の能率まで落とします。
その結果、未熟児へ結びつく危険性や糖尿病の発症原因になっています。一方、健康寿命を延ばす食材として抗酸化作用のあるファイトケミカルを多く含んだ食事をすすめています。
2012年2月9日 10:39 カテゴリー：書籍紹介
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