書籍紹介「病気にならない人は何を食べているのか」森 由香子 著
病気にならない人は何を食べているのか
森 由香子 著 ISBN９７８－４－４１３－２１０７８－２
私たちのカラダは加齢とともに、誰しも必ず変化します。たとえ健康であっても、４０歳前後から代謝が衰える、栄養素の吸収率が下がる、骨量が減る、筋力が落ちる、ホルモンの分泌量が減る、記憶力が落ちる、五感が鈍るなど、様々な変化が起きます。
そんな「健康の曲がり角」を迎えた私たち中高年は、この先も若さと健康を保ち続けていくために、食生活を見直す時期にきていると著者は考えています。「本書」は４０代を境に食事をどう変えていくべきかを（１）食べ方 （２）食べ物 （３）食べる量 （４）食習慣 （５）調理法 などに分けて、例えば以下のような事例をあげて紹介しています。
（１）「食べ方」を変える！
肉は加齢とともに量を減らすのではなく、若いとき以上に積極的にとっていく必要があります。肉が少ないとコレステロールが減り脳卒中や認知症、うつの可能性が高まり、さらにタンパク質不足により筋力の低下や疲れやすくなります。
（２）「食べ物」にこだわる！
加齢とともに、干物から「生魚」にシフトする。干物には塩分量が多く、塩分過剰になる可能性が大変高くなります。
（３）「食べる量」を考える！
４０歳をすぎたら「空腹感」が大切。長寿遺伝子は空腹を感じたときにスイッチが入り活性化します。
（４）「食習慣」を改める！
朝食を食べる習慣がない人は、５０歳をすぎると血糖値や体脂肪が高くなり、糖尿病などの生活習慣病になりやすくなります。
（５）「調理法」を工夫する！
塩分の取り過ぎが気になりだしたら、調理のはじめに調味料を加えず、煮汁が少なくなってから最後の仕上げに調味料を加える。
４０代を境に「からだ」も「食の常識」も変わる！！
2017年4月6日 9:28 カテゴリー：書籍紹介
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