糖鎖栄養素のQ&A

糖鎖とは？

糖鎖とは「細胞の顔」とも呼ばれ、体内のすべての細胞の表面からほとんど隙間なくびっしり生えている物質です。タンパク質や細胞の働き、細胞間コミュニケーション、異物との応答などをコントロールしますので、核酸（DNA・RNA）→タンパク質に続く「第３の生命鎖」と位置づけられています。特に水分を除いた人体の約70％を占めるタンパク質は糖鎖によって品質管理されます。

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糖鎖を手早く知りたい方は、糖鎖早わかりをご参照ください。